当前位置:首页 > 新农堂头条

鲜花店卖水果后转亏为盈,鲜花将会是生鲜下一个风口?!

来源:日期:2018-08-06浏览量:

杭州年底的A20主题是“无界融合”!


是啊,现在的生鲜店什么不能卖?大的如盒马、超级物种,水果、海鲜、零食应有尽有。


小的如社区团购,卫生纸、菜锅、甚至足贴,跟家庭消费相关的都在卖。


需求随时被触手可及的服务勾起来,家庭主妇的需求被激发,鲜花很有可能成为下一个风口!


这个场景将会常态化▼



复合销售:现在的生鲜店还有什么不能卖?


当线上红利殆尽,线下又进入了一个全新的战场,下班路上看看最近又新开了几家生鲜店,就看到社区零售竞争的激烈程度。用复合创造差异化,打造消费场景不失为一个脱颖而出的选择。

生鲜品类高频、刚需,可带动其他消费品类销售,流量价值大,能提高顾客粘性及购买频次。2017年已经有不少便利店试水生鲜,如日系便利店7-eleven、全家,本土便利店好邻居等。

以台湾的“全家X天和鲜物”为例,也是近两年开在以住宅区为主的便利店生鲜门店。台湾人很喜欢吃小火锅,所以便利店一开始是试着卖各种各样的丸子、肉肠之类的速冻食品,后来又慢慢开始加入了小份蔬菜,“从社区店带一把青菜回家”渐渐变成了一件很自然的事情。


案例:复合不是简单的累加,而是锁定消费人群


买菜的人的顺便可能买点零食饮料,而指望一个喝咖啡的人把萝卜大蒜带回家就显得有点不切实际了。做复合绝对不是简单粗暴的累加。

有一位名叫程牧的堂友摸索出了自己的复合零售——鲜花+水果+茶饮,让我们看看他是如何成功的。


14年10月,大学刚毕业的程牧开了一家名叫尚花堂的花店。爱好花艺、追求生活品质的客人手头一般比较富裕。几年的经营下来,程牧手头积累了大量的本地中高端客户。

在平常的交流中,程牧发现客户会有买水果礼盒或者买一些中高端水果的需求。已经有了精准的客群,程牧便顺利成章的锁定这部分中高端消费人群,自己跑广州挑选合适的水果品类,为他们提供中高端的水果销售服务。

复合其实更是一种互补,程牧发现通过花店属性能吸引更多的精准人群,而水果销售能让他切实地赚到钱。复合销售起到了1+1>2的效果,相当于零售里的跨界合作,盈利困难的花店和竞争激烈的水果店各自弥补了缺陷。


目前程牧的尚花堂正在装修之中,因为他又从客户那挖掘出另一个消费需求,正打算将果茶也纳入自己的销售板块。想象一下,客人来店里体验花艺,顺便点一杯果茶以供忙碌,走的时候带回一份水果和一束鲜花。程牧期待的消费场景和客人的生活轨迹重合得毫无违和感。


复合销售有门槛


对于程牧来说,要既能开好一家花店,又要能开好一家水果店,才能经营好尚花堂。由于客户都是对生活品质有一定要求的人,有钱有闲有品位,所以用良好的产品品质打造舒适的消费体验是最重要的。

花店属性是尚花堂成功的根本,尚花堂要满足人们对一家花店的想象。荷兰郁金香、进口美国,云南鲜花……市场上常见的中高端花卉这里都有,同时程牧表示,花艺手艺一定要到位。



水果选品方面,因为目前市场对于进口水果品质的认同非常高,同时尚花堂的客户有着不俗的消费能力。程牧基本选择的都是进口水果,如智利车厘子,哥伦比亚牛油果等。



社区店的复合消费,卖的还是消费体验


除了销售单品的质量,消费环境的打造也是不可忽视的一点。例如,对于将肉类海鲜等产品纳入消费版图的社区店就要注意了,卫生、气味等环境方便是需要精心管控的环节的。毕竟消费升级更多卖的是消费体验,在粉红色的网红店里喝上一杯口味极差的奶茶,这是这个年代的消费者做的出来的。别复合了新产品,赶走了老客户。


是消费习惯倒逼出消费场景,还是消费场景培养出消费习惯的问题和先有鸡还是先有蛋一样难缠。而我们能够感受的现象是复合的社区店越来越多,便利店门口支起了水果摊,零食店一半的铺面在卖化妆保养品,书店的前台都已经成为了咖啡奶茶的吧台;而我们也越来越习惯这种便捷,很多购物需求在顺便之间就解决了,生活半径就在小区楼下的百米之内。


我甚至想不起我上一次去大型商超是什么时候。




新农堂堂评:


鲜花可能是社区社群生鲜下一个风口——


财哥刚接触到一个专为做鲜花供应链的,跟社区社群团购合作,做得想当不错,用户很稳定。


鲜花原本属于特定节日消费,很难拉流量,所以鲜花店看着很赚钱,但是死亡率远高于水果店。


而水果属于大众刚需消费,天然是流量入口,薄利多销。


当鲜花遇上水果,鲜花虽然不是刚需,但当家庭女主被激活,通过水果带来的家庭用户,其实有很多能转化成鲜花用户,鲜花同时带来高价值水果用户。



10月27-28日,杭州,第五届A20精致农业展


20位生鲜新零售大咖的分享


2018年,新农人与新零售最大规模的集合