社区新零售再添战火!永辉首开生鲜菜市,矛头剑指钱大妈
新农堂 · 2019-08-13 16:48 · 公号原创

生鲜新零售这场仗愈打愈烈。


近日,永辉生活在生鲜新零售大本营福州,悄悄开起了首家以生鲜为主的社区超市


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“生鲜菜市”强定位,做大妈生意


从招牌上就显而易见,永辉生活这家社区店聚焦在“生鲜菜市”,门口络绎不绝的也都是买菜的大爷大妈们。


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从店内陈列看,蔬菜、肉类、粮油米面、干货、肉禽蛋等代表家庭需求的生鲜品类占据大多数。


缩小版的永辉Mini


永辉mini是介于便利店和商超之间,有大商超的陈列,但从价格和布局上整体偏精品小超市。


这家永辉菜市店面积在100-200平米之间,更像“缩小版的永辉Mini”。把多余的地方砍掉,强化社区消费场景,更小、更密,更贴近社区。


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又是卖菜?


社区新零售之战再升级


盒马下沉,开起了平价的“菜市”


百果园几千家店布局前置仓卖蔬菜;


美团低调上线买菜的APP,越来越多的人开始知道“0元配送”到家的叮咚买菜


资本、对手,纷纷前仆后继,这个最慢最难做的“卖菜”竟然被玩得如火如荼,风生水起。


但,一半海水,一半火焰,有资本的高光瞩目,就不断有人在此折戟沉沙;


在新一线,拥有130多家门店的“鲜生友请”一边疯狂拓店,一边价格战、负毛利烧空资本,最终3亿亏空一朝崩盘;


加上生鲜新零售热潮降温,闭店调整,也都说明了现在做生鲜:要么模式跑不通,不成熟,要么欲速则不达。


更多创业者目标转向更小型、更贴近消费人群的社区生鲜店,行业内不乏像钱大妈、生鲜传奇通过整合供应链来突破盈利的模式先行者。


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对标钱大妈,永辉菜市的几点不同:


1、生鲜品类更丰富


钱大妈是靠猪肉慢慢做大的,以此为核心来扩充其他品项,相当于一个小型生鲜便利店。


所以像休闲食品、酒等吸引流量的产品不全,无法满足社区一站式的需求。


而永辉生活菜市店在做全品类上做筛选和精简,社区店聚焦生鲜品类,在生鲜品项的丰富度上是超越钱大妈的。


2、价格更便宜


钱大妈专注“不卖隔夜肉”,“猪肉不注水”的口号,一定程度上提升附加值,价格也相对较贵;


永辉生活背靠永辉超市这棵“大树”,意味着更低的生鲜损耗和人力投入,同时经营的独立性足以支撑其以低成本、低价格来吸引多层次客流。


3、定位不一样


永辉做生鲜菜市,是基于社区周边的定位调整,也就是说,开什么店要看开在哪里,不是所有的店都做菜市。


不同定位也就做不同人的生意。在此之前,永辉生活也有针对年轻白领、上班族等开的CBD业态。


4、加盟店模式&合伙人模式


钱大妈是做B2B供应链的,通过加盟费和配送来实现开店和盈利。


永辉云创则是希望通过城市合伙人模式来扩张,类似谊品生鲜,合伙人投钱开店,门店盈利即可以拿来分成,不用去平摊公司总部成本。这一招主要能进一步激发门店的主动性,让他们给自己打工。


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