日销8万盒、年销13亿,看日本玩转豆腐(附每日水果行情)
新农堂 · 2019-04-16 19:12 · 公号原创

作为美食大国,中国不仅创造了豆腐,还赋予了各种吃法,2元一块的豆腐一年下来能被吃掉上千亿元。然而即使是这样庞大的市场,人们始终都在菜场散买,对品牌的认知顶多只有祖名、鸿光等等,叫不出谁的名,买哪家的都一样。

而在日本却有两个牛逼的国民豆腐品牌,一个日销8万盒,一个拥有全球最大豆腐工厂。

不贬不吹,实力说话,在过去我们对农产品品牌的重视程度太低,那么现在,我们的豆腐国民品牌在哪里?

相模屋食料株式会社:全球第一,年销224亿日元

豆腐单品销量全球第一、世界上最大的豆腐工厂、在日本豆腐市场的占有率高达四分之一、一天能生产150万块豆腐……如果这些前缀过于抽象,那么就先从他们创新的百余种豆腐产品来细看。

在豆腐的创新上,相模屋从没让消费者失望。

马上就能吃的“拌菜”系列,只要打开包装淋上汤汁、配料就能食用。

来源:相模屋食料株式会社

微波炉加热的美味「ひとり鍋」(一人锅),不管是有10种口味可选的汤底豆腐锅,还是完全以豆腐为主角的豆浆豆腐锅,都以醇厚正宗的豆腐本味作为优势,广受喜爱。

来源:相模屋食料株式会社

无敌健康的豆腐面:100%低脂肪豆浆制作的面条实现了结实而有弹性的口感,面中使用的“低脂肪豆浆”不是普通的豆浆,而是世界首个大豆分离技术USS制作的高级豆浆,基础汤底由大豆汤汁配合蔬菜提取物调制。

来源:相模屋食料株式会社

只需要简单操作就能食用的豆腐汉堡和只需要放上奶酪烤出美味的酱汁豆腐。

来源:相模屋食料株式会社

非常健康的豆腐沙拉和豆腐意大利面沙拉。豆腐沙拉解决了豆腐渗水沙拉也不会变淡的问题,永远保持沙拉的美味,而意面沙拉中的面则用豆腐面代替,加上无糖的沙拉豆腐套餐,更为健康。

来源:相模屋食料株式会社

『BEYOND TOFU』:低脂肪豆浆×发酵创造出的奇迹,100%植物性,超过了豆腐的豆腐。

可以削的豆腐/来源:相模屋食料株式会社

完全不使用奶制品,却做出了脱离豆腐味道的、类似芝士的口感的豆腐。这款豆腐可以“削”,像芝士一样洒在意面、披萨、面包上,健康且美味。

BEYOND TOFU的各式吃法/来源:相模屋食料株式会社

『BEYOND PIZZA』:实现了不使用面粉和不使用乳制品,却能制作出拥有披萨味道和口感的100%纯净健康披萨这一目标。直接食用或者加热食用皆可,简单方便。

来源:相模屋食料株式会社

可以喝的豆腐『TOFU latte』:和单纯榨取大豆的豆浆不同,更像是豆腐中的拿铁。

来源:相模屋食料株式会社

取代甜品的自然豆腐系列:抹茶、巧克力、南瓜等口味,深受女性喜爱。

来源:相模屋食料株式会社

拓宽豆腐世界的“切入队长”:与《机动战士高达》合作的《zakaushi》让30-40岁的男性开始走进豆腐店,实现了“三个首次”。

来源:相模屋食料株式会社

众多豆腐的玩法似乎让人觉得花样太多,但实际上1951年就创立的相模屋实力惊人,从一个为了维持生计的豆腐作坊到现在的年销售额224亿日元(折合人民币约13.4亿元),做豆腐的匠心十足。

日本的豆腐分为木棉豆腐与绢豆腐两种,即使是传统豆腐,也被他们按照不同原料产地、不同等级、不同包装等条件一一细分,分明就是在说:吃豆腐也不用将就,按喜好选!

来源:相模屋食料株式会社

烤豆腐、油炸豆腐、厚炸豆腐、浇酱汁的豆腐等品类。为了解决消费者能轻松使用油炸豆腐的问题,他们采用了高速干燥的做法,常温下保质期能达3个月,并且没有重油负担。

来源:相模屋食料株式会社

看起来很简单的一些小改变小创新,例如人气产品“三件套木棉豆腐”,其实都是一个新的豆腐价值观,他们时刻都在解决实际问题,把“要是有这样的东西就好了”变为真实存在。

来源:相模屋食料株式会社

匠心、人文、感恩、健康,这些词汇是相模屋通过豆腐传递出来的品牌精神。现任社长鳥越淳司提到,传统是创新的延续,而相模屋一直都在做创新的持续,从而创造新的传统。

他们通过热封法将3天短保的豆腐延长到15天,坚持“一丁入魂”的匠心工艺,将豆腐消费人群扩展到各个年龄段,所有创新始终在扩展豆腐世界。做到全球第一的他们还在继续。

男前豆腐:300日元一块的男子气概豆腐

日本京都的伊藤信吾在2005年接手父亲的豆腐店后,开发了一个全新的豆腐品牌——男前豆腐,将三块豆腐100日元(约人民币6元)的传统卖法直接升级到了300日元一块豆腐的档次,买不到的人甚至会预定,最疯狂时日销8万盒。

男前豆腐店的各种异型豆腐/来源:网络

这块豆腐的升级非常彻底——

定位升级:软绵绵的豆腐拥有了硬汉造型

男前豆腐店,意思就是“男子气概豆腐店”(又称“美男子豆腐”)。

男前豆腐的标志是一个穿着风衣的硬汉/来源:男前豆腐店官网

品牌的口号也非常硬气:真正的男人绝不会背叛你。

来源:男前豆腐店官网

因为极大的反差以及全新的概念,一时间打破了人们对豆腐的认知,男前豆腐立刻从众多品牌中脱颖而出,许多消费者钟情于这种极致的男子气概。

造型升级:异型豆腐+包装冲击

传统的豆腐都是方方正正的形状,为了克服豆腐柔软易塌陷的特点,通常会加固化剂,从而影响了豆腐品质。男前豆腐则打破了这个规则,做成水滴形、圆形等,用瘦长的或者琵琶形的塑料容器装置。

来源:男前豆腐店官网

异型的特点配合男子气概的包装冲击,光从视觉上就打败了其他产品。

来源:男前豆腐店官网及网络

不同的产品对应不同包装设计,任何一款拿出来的识别度都很高。

来源:男前豆腐店官网

产品升级:并非徒有其表的豆腐

300日元一块的豆腐不便宜,而实际上原料也不简单,使用的是高于一般原料4倍价格的北海道大豆和冲绳岛的苦汁,味道十分浓厚。为了不影响豆腐口感,包装底部设计了隔水板。

除了满足各种对豆腐的口感需求外,还有一些特别的口味推出。

上排:柠檬、柚子、毛豆风味 下排:咖喱、辣味

来源:男前豆腐店官网

冬季推出的创新产品「京の冬豆乳鍋」,内含豆浆、豆腐、汤,在容器中加入豆浆和豆腐,用微波炉热一下,最后再加入调味汁搅拌,简单美味的豆浆锅就完成了。

来源:男前豆腐店官网

玩法升级:玩豆腐是认真的

在男前豆腐店的官网主页是这样的画面:

来源:男前豆腐店官网

看起来一点都不像在正经做豆腐的店,却不仅做好了豆腐,还玩得很溜。

在官网上有Flash游戏、男前豆腐店の社歌、专属movie等等,更有日本的玩具大厂BANDAI找上门,将其豆腐产品制成扭蛋玩具。除了这些还有一系列周边产品售卖。在打造品牌的玩法上,男前豆腐真的让一块豆腐潮流起来。

环保袋、骰子、擦手巾、衣服、钥匙扣、毛巾……

来源:男前豆腐店官网

还出版了豆腐料理合集。

来源:男前豆腐店官网及网络

刚接手时还是一家传统老豆腐店,变身5年的时间,男前豆腐就已经做到了年销售额50亿日元的成绩,如今更是日本不得不提的豆腐品牌之一。

比销售额更珍贵的是这个大胆创新的豆腐品牌,以及日本人对这个品牌持有的骄傲和支持。

我们的国民品牌在哪里?

值得骄傲的是,我们有悠久的豆腐生产历史,工艺地道,大小工坊遍布各地;有庞大的豆腐市场,各种吃法也能玩转豆腐。但是为什么我们没有一个响亮的国民品牌,为什么我们还在市场买着不知名的豆腐?

投身到豆腐品牌打造的人并不少,现有的豆腐品牌中各自表现也都不错,比如祖名豆制品在2016年营收8.5亿。但是对比上千亿的市场,也许需要更多稳固的、具有匠心的、不乏新意的品牌来支撑。

比起担心日本抢走我们的东西,更需要担心的应该是我们要拿什么发扬自己的传统优势,坚守住原本拥有的东西。正如相模屋的官网所说——豆腐在我们的日常生活中一直存在,这是我们生活中充满可能性的东西。

我们需要追求更多可能性。

4.15返回搜狐,查看更多

产品名称

产地

价格(元/公斤)


海南

箱装

8


长香玉

箱装

6.5


玉菇

海南、山东

箱装

8.2

白蜜瓜

箱装

0


久红瑞

山东、河北

箱装

10

山东

箱装

16


海南

箱装

9


新疆

箱装

0


黄瓜

山东

箱装

10

蜜宝王

箱装

13.8


木瓜

箱装

8.6


红提

美国

箱装

16

青提

美国

箱装

0

蛇果

美国

箱装

22

青苹果

美国

箱装

24

红毛丹

越南

箱装

12

火龙果

越南

箱装

14

脐橙

澳大利亚

箱装

14

龙眼

泰国

箱装

15

柠檬

进口

箱装

12

山竹

泰国

箱装

26

榴莲

泰国

箱装

40

车厘子

智利

箱装

136

西柚

南非

箱装

15

湖北

箱装

9


伦晚橙

湖北

筐装

8

云南

框装

0


贡柑

框装

7


沃柑

广西

框装

12.5

四川

框装

16


贡桔

江西

框装

4

蜜广

框装

5


沙糖桔

框装

8.5


马水桔

广西广东

框装

8

云南

箱装

16


江西

筐装

8.5


江西

箱装

7.8


伦晚橙

湖北

筐装

8.4

江西

筐装

0


越南

箱装

14


越南

箱装

11.5


越南

箱装

10


海南

箱装

10


海南

箱装

11


青芒

箱装

9


四川

箱装

14


海南

箱装

18


猕猴桃

陕西

箱装

14

猕猴桃

陕西

筐装

12

猕猴桃

四川

箱装

15

猕猴桃

贵州

筐装

10

水蜜桃

河北

箱装

26

水蜜桃

江苏

箱装

0

水蜜桃

山东

筐装

0

水蜜桃

陕西

筐装

0

山东

筐装

0


山东

箱装

0


辽宁

筐装

22


黑布林

陕西

筐装

0

红提

山东

箱装

16

山东

筐装

8


葡萄

山东

筐装

15

新疆

筐装

11


箱装

26



陕西

筐装

10


巨峰

本地

箱装

12

夏黑

云南

箱装

20

红提

新疆

筐装

12

红提

陕西

筐装

14

红提

云南

筐装

9

圣女果

广西

箱装

13

圣女果

广东

箱装

20

圣女果

海南

箱装

17

箱装

7.5



香蕉

箱装

5.5


菠萝

海南

框装

4.8

菠萝

广东

筐装

3.6

箱装

10



冬枣

陕西、山东

箱装

14

梨枣

袋装

3.6


喜梅

新疆

箱装

40

桑果

箱装

14


枇杷

云南

箱装

32

丑八怪

四川

框装

10.5

四川

框装

18


湖南

框装

5


胡柚

浙江

箱装

5

蓝莓

山东

箱装

30

柿子

框装

6


石榴

四川

箱装

9

石榴

云南

箱装

9

四川

箱装

24


白柚

福建、广东

袋装

4.2

红柚

福建、广东

箱装

7

金桔

广西、海南

箱装

11

福建

箱装

8


芦柑

福建

箱装

5

山西

框装

4.5


红富士普通

山西

箱装

6

箱装

12.4



红富士(套袋)

山东、陕西

筐装

9.8

甘肃

箱装

14


新疆

箱装

11.6


甘肃

箱装

13


花牛苹果

甘肃

筐装

8.8

甘肃

箱装

10


黄元帅苹果

辽宁

箱装

6

陕西

箱装

11.6


红富士、套

陕西

筐装

8.8

嘎啦

框装

0


花红

东北

框装

0

安徽

箱装

5


砀山梨

安徽

筐装

4.5

山东

筐装

4


黄冠梨

河北

箱装

8

东北

框装

110


东北

箱装

18


油桃

山东

箱装

14

山东

箱装

14


筐装

6.8



浙江

箱装

0


香梨

新疆

箱装

14

陕西、山西

筐装

5.6


红香酥

陕西、山西

箱装

7.2

河北

筐装

6


红香酥

新疆

箱装

10

海南

箱装

10


“8424”西瓜

云南

箱装

7.2

箱装

5



无籽瓜

广东、海南

箱装

5

箱装

10



箱装

10



伊丽莎白

山东

箱装

0

西州蜜

海南

箱装

8

长香玉

海南、山东

箱装

6.5

玉菇

海南、山东

箱装

8.2

白蜜瓜

山东、河北

箱装

0

久红瑞

山东、河北

箱装

10

羊角蜜

山东

箱装

16

海南晓蜜

海南

箱装

9

西州蜜新疆

新疆

箱装

0

黄瓜

山东

箱装

10

蜜宝王

山东、东北

箱装

13.8

木瓜

福建、海南

箱装

8.6

红提

美国

箱装

16

青提

美国

箱装

0

蛇果

美国

箱装

22

青苹果

美国

箱装

24

红毛丹

越南

箱装

12

火龙果

越南

箱装

14

脐橙

澳大利亚

箱装

14

龙眼

泰国

箱装

15

柠檬

进口

箱装

12

山竹

泰国

箱装

26

榴莲

泰国

箱装

40

车厘子

智利

箱装

136

西柚

南非

箱装

15

伦晚橙

湖北

箱装

9

伦晚橙

湖北

筐装

8

云南桔

云南

框装

0

贡柑

广东、海南

框装

7

沃柑

广西

框装

12.5

爱媛38

四川

框装

16

贡桔

江西

框装

4

蜜广

江西 广西

框装

5

沙糖桔

广西广东

框装

8.5

马水桔

广西广东

框装

8

云冠橙

云南

箱装

16

赣南橙打蜡

江西

筐装

8.5

赣南橙带叶

江西

箱装

7.8

伦晚橙

湖北

筐装

8.4

江西打蜡桔

江西

筐装

0

鹰嘴芒

越南

箱装

14

高乐蜜

越南

箱装

11.5

越南芒

越南

箱装

10

小台芒果

海南

箱装

10

大台芒果

海南

箱装

11

青芒

广西、海南

箱装

9

凯特芒

四川

箱装

14

水仙芒

海南

箱装

18

猕猴桃

陕西

箱装

14

猕猴桃

陕西

筐装

12

猕猴桃

四川

箱装

15

猕猴桃

贵州

筐装

10

水蜜桃

河北

箱装

26

水蜜桃

江苏

箱装

0

水蜜桃

山东

筐装

0

水蜜桃

陕西

筐装

0

水蜜桃(套)

山东

筐装

0

水蜜桃(套)

山东

箱装

0

黑布林

辽宁

筐装

22

黑布林

陕西

筐装

0

红提

山东

箱装

16

靑提

山东

筐装

8

葡萄

山东

筐装

15

马奶提

新疆

筐装

11

无籽提

新疆、陕西、四川

箱装

26

沪太

陕西

筐装

10

巨峰

本地

箱装

12

夏黑

云南

箱装

20

红提

新疆

筐装

12

红提

陕西

筐装

14

红提

云南

筐装

9

圣女果

广西

箱装

13

圣女果

广东

箱装

20

圣女果

海南

箱装

17

进口香蕉

越南 菲律宾

箱装

7.5

香蕉

福建、云南、海南

箱装

5.5

菠萝

海南

框装

4.8

菠萝

广东

筐装

3.6

冬枣大泡

陕西、山东

箱装

10

冬枣

陕西、山东

箱装

14

梨枣

山西、山东

袋装

3.6

喜梅

新疆

箱装

40

桑果

福建、广东

箱装

14

枇杷

云南

箱装

32

丑八怪

四川

框装

10.5

耙耙柑

四川

框装

18

冰糖橙

湖南

框装

5

胡柚

浙江

箱装

5

蓝莓

山东

箱装

30

柿子

陕西 山西

框装

6

石榴

四川

箱装

9

石榴

云南

箱装

9

软籽石榴

四川

箱装

24

白柚

福建、广东

袋装

4.2

红柚

福建、广东

箱装

7

金桔

广西、海南

箱装

11

永春芦柑

福建

箱装

8

芦柑

福建

箱装

5


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